香川県を代表する食文化といえば間違いなく「讃岐うどん」です。強いコシとなめらかなのど越しを特徴とする太いうどんで、店ごとに異なる麺やだし、食べ方を楽しめます。かけうどんやぶっかけうどん、釜揚げうどん、釜玉うどんなど、メニューの種類も豊富です。
香川県では、讃岐うどんは観光客向けの名物であるだけでなく、日常の食事として広く親しまれています。製麺所に併設された店や、客が自分で麺を受け取り、だしや薬味を加えるセルフ方式の店も多く、気軽に味わえるのが特徴です。ねぎやしょうが、天かすなどの薬味を好みに合わせて加え、天ぷらやおでんと一緒に食べるのも美味しく、自分好みのメニューにカスタマイズできるのが何よりの魅力です。
比較的手頃な価格で楽しめる店が多く、複数の店を巡って味や食感の違いを比べる「うどん巡り」は定番の香川観光で、それを目的に朝からお腹を空かして香川を目指す人も多いでしょう。生うどんや手打ちうどんセットなどお土産品としても様々な種類があります。
