【リーガロイヤルホテル広島】大阪・関西万博の迎賓館料理長が考案した「シェフ渡部玲就任記念メニュー」を4/1より提供開始

2026年3月17日

情報提供：PR TIMES

　リーガロイヤルホテル広島は、33階の「レストランシャンボール」のシェフに、大阪・関西万博での迎賓館で料理長を務めた渡部玲氏が就任したことを記念して、2026年4月1日（水）から6月14日（日）までの期間限定で2種類の特別メニューを提供します。

　今回の特別コースを皮切りに、渡部は「レストランシャンボール」および「スカイダイニングリーガトップ（33階）」のシェフとして、広島の食材を使った記憶に残る一皿を提供していきます。

渡部シェフからのご挨拶

　大阪・関西万博では世界中のお客様をお迎えし、食を通じて「命」や「つながり」を表現する貴重な経験をさせていただきました。万博という大きな舞台で培った、多様な価値観に寄り添う「おもてなし」の精神。それを今度は、瀬戸内の海の幸や広島の滋味豊かな山の幸という最高の食材を通じ、一皿一皿、丁寧にお届けできたらと考えております。伝統あるシャンボールの歴史を大切にし、広島から世界へ発信できるよう感動の食体験を追及してまいります。皆様とお会いできる日を、心より楽しみにしております。

『シェフ渡部玲就任記念メニュー』詳細

【場所】33階レストランシャンボール
【期間】2026年4月1日（水）～6月14日（日）
※ランチ定休日：月・火曜日、ディナー定休日：月曜日。祝日の場合は営業。
【営業時間】11：30～14：30（ラストオーダー14：00） / 17：30～21：00（ラストオーダー 20：00）　
【料金・内容】※前日17:00までの予約制

　メニューを作るにあたって渡部氏が大切にしたのは、「食材本来の持ち味を巧みに活かし、一皿の中で五味を感じ、食感のアクセントを楽しめること」。温度や塩加減、ソースにこだわりを持ち、コース全体の緩急を意識した構成は、まるでひとつの物語を紡ぐように仕立てられています。

レストラン　シャンボールのページ

Inachevé（イナシュヴェ）

　前菜からデザートまで旬の食材や広島県産食材を中心に、素材を選び抜いて構成したコース「Inachevé（イナシュヴェ、「未完」の意）」。本コースは完成形として提供するものでありながら、その完成を最終形とせず、今後も磨き続けていく姿勢を「未完」という言葉に込めたものです。一皿一皿の構成や味わいは、すでに完成度を追求した内容でありながら、季節や素材の変化とともに進化し続けたいという渡部の想いを込めています。

【料金】21,500円～